食品生产是抗菌药物耐药性发展和传播的关键领域。滥用抗菌药物，尤其是过度使用抗生素，导致耐药细菌的产生。(图片：AdobeStock)

抗菌素耐药性(AMR)作为一种日益严重的全球威胁，正悄然成为一场“无声大流行”。据世界卫生组织估计，仅在2019年，AMR就直接导致全球127万人死亡，并预测到2050年，这一数字可能会激增至4000万，凸显了全球采取紧急行动的迫切需要。AMR使常见治疗方法对以前可治疗的感染无效，从而危及全球健康、粮食安全和经济稳定。

食品生产是AMR可能发展和传播的关键领域。抗菌药物的滥用，尤其是抗生素的过度使用，导致细菌产生耐药性。为了应对这一挑战，国际原子能机构(IAEA)采取了多学科方法，重点关注AMR对粮食和农业系统的影响。粮农组织/国际原子能机构联合中心通过检测食品中的药物和残留物、监测抗菌药物的使用情况，并实施更严格的控制措施来帮助解决AMR问题。

核技术及相关技术，如碳-14、氚标记示踪剂和稳定同位素等，可用于识别食品和环境中的药物残留，同时评估药物质量以确保有效成分的有效含量。德国慕尼黑工业大学与国际原子能机构合作研发的碳-13标记抗菌药物，可帮助研究人员追踪土壤和水中的抗菌化合物，从而加强对农业环境中AMR残留物持久性和扩散情况的追踪。

此外，国际原子能机构的人畜共患疾病综合行动(ZODIAC)倡议于2020年6月COVID-19疫情期间启动，旨在帮助各国加强疫情防范，提供识别人畜共患病原体的工具。ZODIAC提供有关人畜共患疾病对人类健康影响的数据，并开发用于检测人畜共患疾病的新技术，同时协助各国检测农场动物环境中的潜在AMR。

塞舌尔动物健康实验室的Shariffa Joubert表示，研究表明，许多人和动物的抗生素耐药性正在增强，即使服用抗生素也无法治愈。她强调，诊断出具有抗药性的动物很重要，以确保牲畜保持健康和可以安全食用。

为了应对AMR挑战，国际原子能机构正在与多个部门合作，推动“同一个健康”倡议。该倡议将人类健康、动物健康、食品生产和环境部门的利益相关者聚集在一起，共同制定抗击AMR的战略。通过合作，这些部门可以制定政策、实施监测计划并推动研究，以减轻AMR的风险，同时改善健康结果和经济可持续性。

国际原子能机构副总干事兼核科学与应用司司长纳贾特·莫赫塔尔表示，全球应对COVID-19疫情的教训强调了早期发现、强有力的监测和国际合作对于应对全球健康威胁的重要性。这些原则对于应对AMR的挑战也至关重要。

60多年来，国际原子能机构与粮农组织一直致力于更好地了解和应对包括人畜共患疾病在内的跨界动物疾病。目前，国际原子能机构正在利用这些经验来应对日益严重的AMR威胁，推动多学科合作，共同守护全球健康与安全。